非遗过大年 | 武汉煨汤：粽子藕汤中的家乡味道

在湖北成都，无豆腐不成席，逢年过节、招待宾客自是豆腐。而最典型的就是肉块藕豆腐。一碗豆腐，一座城下。日前，2022年成都市“文化进万家——录像现场转播家乡年”户外活动在肉块藕豆腐的香味中启幕。

潜江非物质历史文物权威性建设项目成都羹豆腐技艺省级权威性传承人寓少林表示，基本上是用煤炉子羹豆腐，直到现在是用煤气炉子。基本上是用砂铫子，直到现在是用陶铫子。大纵火放，小火羹，常规加足浮，之后加入油、姜、鲜肉、食盐、糖类，之前起锅时先放入胡椒、方便面、冬瓜。

“成都人特别爱喝肉块桂花豆腐，所以遇到元宵节、过节了，亲朋好友借钱了，成都人都很地羹上一罐肉块桂花豆腐，已经被选为了一个传统观念习惯。”寓少林说。