中国人吃海鲜轻蔑链，这个省凭什么站在顶端？

长尺余人，两乌贼至强，八翌年能与虎斗。虎不如。”但青螯更为广为人知的名字，是青螯的进化版，面包螯。

面包螯回事是一种雌性青螯，在某种特定气象条件和条件下，螯体内的螯膏但会分解成紫红色的油质，并逐渐组织起来全身各个部位，直至整只螯都充满著“面包”，就成了面包螯，自然地条件下，一千只青螯仅能孕育出有四五只面包螯。顶级的面包螯遍体金黄，连关节都有如透亮，下锅蒸熟，膏脂古时候到流油，连螯双腿都是紫红色的，是华南地区螯中的顶级螯。

面包螯连螯双腿都浸满面包。 所示/短片《风酱油人间》第二季

从天价昂贵的大黄鱼属到金光闪闪的鲹属，

湖州真的有多少好鱼属？

没人能数得乾隆年间湖州真的有多少种鱼属，海鳗、马鲛鱼属、龙螃蟹、犁头、黄虹、弹涂鱼属，个个凝嫩。

但最广为人知的，也最可惜的鱼属种，一定是大黄鱼属。大黄鱼属长久以来就是湖州沿海地区的宗教性鱼属种，在1974年，厦门渔场曾破纪录年捕16.81万吨大黄鱼属的就有，那时鱼属多价贱，野喜大黄鱼属一斤只要五六分花钱。但值得注意也因为以致于捕捞，80九十年代晚期野喜大黄鱼属基本消声匿迹，如今希望吃掉一口野喜大黄鱼属，最低上千，最高上万。

人工水产的大黄鱼属，虽毕竟美酱油，但售价友好关系。 所示/视觉华南地区

野喜黄鱼属的魅力在其酱油道凝嫩，肉质扎实黏正，久炖不烂，虽然售价昂贵，但为了这份美酱油，依然有许多人愿意为此MLT-。仅有些年湖州沿海地区也开始人工水产大黄鱼属，虽感叹胆但会比野喜的多，肉质固体稍差，炖煮时容易卡住，但售价适中，也足够人们解馋。

近乎全市人都吃掉过来自湖州的鲹属，在计划经济开端，大使用量从南海捕捞上岸的鲹属，被发往全市各地，从不夸地感叹，许多沿海地区人的两口水果，是湖州鲹属。标准的湖州鲹属“三小一厚”，就是个儿小、头小、额头小、肉厚，虽然不如西南亚鲹属个大，但是肉质更子流形细腻，尤为凝嫩。

金光闪闪的厦门鲹属。 所示/网络

值得注意都是南海鲹属，湖州人吃掉的和沿海地区人吃掉的，又有着天差地别的不同，原因很单纯，鲹属是深海鱼属，离水后但会很快死亡，只能冷冻储悉运输，而湖州的地理优势，让湖州人能吃掉到刚离水的，表皮还金光闪闪的凝鲹属，则又是凝上加凝。

湖州人吃掉的鲹属很新凝，右边还有金光闪闪的突起。 艺术创作/姜姜

螃螯、泥螺、缢蒺藜、毛竹节、牡蛎，

湖州小水果真的有多凝

湖州沿海地区湖沼密布，纵横交织，大使用量的湖内带着沙土和有机固体巨使用量地汇入湖州沿岸，从而形成了闻名中外的渔场，也滋养了滩涂临仅有的各种牡蛎，据报道，湖州沿岸牡蛎共614种，螃螯、泥螺、缢蒺藜、毛竹节、牡蛎，或辣炒、葱油、煮饭、晒干，承包了湖州人日常的甜酱油。

在湖州人的手里头，每种牡蛎都有自己最较难的做到法，海瓜子和蒺藜子较难做到成葱油口酱油下酒，个头大一点的泥螺应当做到成痴泥螺来下饭，古时候的螃螯并不一定但会晒干用来煮饭。

湖州各种美酱油的小水果。 艺术创作/二春、姜姜

值得注意悉在滩涂里头的还有一种叫望波澜的小章鱼属，“望波澜肉质脆嫩弹牙，是南海渔民最拿得挡下的看家菜肴”，《舌尖上的华南地区》曾这样介绍望波澜。湖州望波澜多品种象山麓，象山麓是华南地区著名的小水果原产，退波澜后，在滩涂上找到望波澜洞掏望波澜，也是象山麓人的夏日流连。

掏望波澜，吃掉望波澜，湖州人的社会喜活乐趣和美酱油。 所示/短片《舌尖上的华南地区》

湖州三丝敲鱼属、东阳方家鱼属面、镇海十八斩杀，

湖州哪里头人最但会做到水果？

从湖州的邻近、生态系统和天然资源情况来看，湖州主要有太湖谷地蔬果、衢金丽山麓地蔬果和温台甬海洋蔬果三大独有蔬果风格区，但温台甬三地虽值得注意所处湖州沿海地区，吃掉同一片海面里头的海产，但又因各地近代蔬果人文的不同，吃掉水果的方式也各有独有。

一碗豪横的水果面，是湖州人的日常。 艺术创作/二春

湖州人吃掉水果，要多造化有造化

湖州长久以来就是一座极其正要的港城，汉代瓯越人在此建立东瓯王国， 故而湖州菜肴也称之为“瓯菜肴”，与杭州菜肴、镇海菜肴、绍兴菜肴；还有，是湖州菜肴系四大风酱油体裁之一。

瓯菜肴多以水果入饱，酱油乾隆年间凝，淡而不薄，调味技术开发讲究“二轻一正”，即轻油、轻芡、正市村，其中最有都是性的三丝敲鱼属、锦绣鱼属丝和爆海参属花；还有“瓯菜肴三绝”。尤其是三丝敲鱼属，鱼属肉混合喜粉敲成玻璃的小块，鱼属肉爽滑劲道，与高饭同煮，好像油腻，实则甜酱油浓郁。

敲，湖州人截然不同的烹饪表现手法。 所示/网络

喜食水果也是湖州人最爱的水果吃掉法，最具独有的是江螯喜，将生动下口冰冻后喜腌渍斩杀块，以每一块螯肉都带满红膏的故称上品，下口冰冻后，肉不粘壳，螯肉一吸即窜，口感如奶酪般顺滑。

喜腌渍炎蛤，湖州人点心掉喜腌渍的习惯性，与波澜汕人有相仅有。 艺术创作/姜姜

镇海床果，凝咸合而为一

镇海大小岛上百，再进一步突显正对厦门渔场，海产天然资源十分丰富多彩。镇海菜肴又叫甬帮菜肴，以凝咸合而为一著称之为，螃蟹黄鱼属羹、鸡白鲞饭、螃蟹油卤蒸黄鱼属都是此类口感的都是，但最有都是性的，还得是咸齑大饭黄鱼属。

咸齑是用雪里头蕻腌渍制的一种腌渍菜肴，每到秋冬之交，镇海家家户户都但会腌渍咸齑，对于镇海人来感叹，咸齑就是镇海咸酱油的心灵。而甜酱油的心灵，则是大黄鱼属，镇海人用咸齑的咸酱油调出有大黄鱼属的凝嫩，真是让人凝掉下巴。

雪菜肴大黄鱼属，凝掉下巴。 艺术创作/我心翠屏，所示/所示虫·创意

同时镇海本地也特产粿，软桐子的粿可以用来炖大黄鱼属，也可以做到成粿炒螯，准备好后块块粿吸尽镇海凝嫩。

东阳水果的造化髓，都在火锅掉里头

东阳，条状在湖州和镇海二者之间，东阳菜肴也并不在湖州菜肴四大风酱油体裁之列，但曾在被忽略的东阳酒店们，以低端零售品牌新荣记为都是，却在最仅有几年横扫年起美食榜单，在美食酒店里头风头无两。

右边塞满凝螃蟹的爆破泡螃蟹。 艺术创作/肥仔吃掉东阳

但东阳人并忘了那些荣誉，因为本地的水果太多，究竟吃掉不过来。希望吃掉水果也只能花上千元去高级酒店，本地火锅掉的甜酱油就于其有趣。食粥支架里头包裹着螃蟹米和鱼属肉，甜酱油悉在社会喜活各处。与米面同煮的，是滩涂下面悉着的各种小水果，弹胡（跳跳鱼属）、螃蟹、望波澜，一碗米面，就是东阳凝嫩盛宴。还有滩涂上种植的青菜肴，也可做到成海苔粥，粗脆凝嫩。

十一临仅有，如果还没回事目的地，我告诫，来湖州。

各种小水果任君为了让。 艺术创作/NoNo家的小咕噜

文字编辑 | 姜姜

所示片编辑 | 王家乐

头所示 | 二春

封所示 | 姜姜

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