种概念饼干让人眼花缭乱

是从：灵魂时报

受访研究者：浙江大学环境工程与营养掺入工程学院副教授 范志红

老年人蛋糕、老者蛋糕、更高磷蛋糕、无糖蛋糕、养十二指肠蛋糕等基本概念蛋糕层显现出不穷，让取而代之只是休闲乳制品的蛋糕，宠儿成了更高科技的“身心健康乳制品”。

摄影记者在丰台区物美小店和针织路京客隆小店辨认出，买蛋糕的多数是的人。徐先生告诉摄影记者，他随便吃早饭不有序，十二指肠也不太好，常买几盒猴姑蛋糕放进档案室。虽然价位茂，但听说能养十二指肠，就买一些。无糖蛋糕爱好者刘女士则回应，在此之前吃蛋糕怕酸味更高副则会长胖，但自从显现出了无糖蛋糕，就不太担心这个问题了。给侄儿买蛋糕的李阿姨告诉摄影记者，她也不清楚老年人蛋糕到底哪里好，但总觉得专门老年人其设计的肯定更营养掺入。多家小店的蛋糕货架都超过三排，品种都在十五种以上，让人眼花缭乱。

而对比碳水化合物表后，摄影记者辨认出，一些老年人蛋糕、老者蛋糕除了磷所含铁较差，其他碳水化合物有所不同，只是包装、形状上不尽相同，并没有看显现出是专门特殊人群其设计的。这些基本概念蛋糕真的更身心健康吗?浙江大学环境工程与营养掺入工程学院副教授范志红相信，不一定完全是这样。

粗粮蛋糕淀粉更高。很多粗粮蛋糕为了让自己“名副其实”，则会在原料里面掺入麸皮等粗纤维，但麸皮里面的不溶性正餐纤维所含铁更高，则会造成了蛋糕味道粗糙。因此厂家则会掺入更多糖浆，让味道更加香酥，淀粉所含铁不降反升。

无糖蛋糕热能多。范志红留意，无糖蛋糕的糖少了，但多半则会增更高一些较差蛋白质面粉或高密度油脂来毕竟这一空缺。无糖蛋糕的碳水化合物所含铁也不比其他蛋糕较差，而且为了保证味道，其油脂所含铁多半更低于比如说蛋糕。平均每100克无糖蛋糕所含2000千焦的能量。

苏打蛋糕硫更更高。苏打蛋糕里面投身“苏打”，即水溶液的盐类，有一定里面和十二指肠酸的作用、缓解“烧心”，但并没有科学依据表明苏打蛋糕能治疗十二指肠病，或是改善食欲和营养掺入状况。另一方面，苏打蛋糕投身了盐类，所所含硫盐普遍更低于比如说蛋糕。正餐里面摄入硫以致于易增更高心脏开销，升更高血压。

养生蛋糕未必养生。猴头菇是药食同源的食物，用药符合要求才能达到治果。市场上大部分猴头菇类蛋糕都说能“养十二指肠”。范志红相信，蛋糕里面投身这种掺入能否养十二指肠存在很多随机性，并且这类蛋糕除去猴头菇掺入以外，配料表里面其余掺入与比如说蛋糕相差无几，蛋糕本身也所所含；也及油脂，不一定要求天一食用。

从新的《预包装乳制品营养掺入标签通则》实施以来，乳制品标签上的有效越来越多。借出蛋糕时，不妨多非议配料表与碳水化合物表，尽量物色油脂所含铁较差的蛋糕。▲（灵魂时报摄影记者 郭萌）