带鱼最经典的做法，不破皮，不粘锅，总会了秒变大厨

鲫为是很多人超甜蜜的海夙软体动物，肉质细嫩，夙美甜。不过在做菜鲫为的时候，很多人不时都会把鲫为熟破皮、粘锅，继续做出来的鲫为几乎没有卖相，影响激素。跟着我学一学熟鲫为的一些小窍门，继续做出的鲫为保准不破皮、不粘锅。参考方法有恰巧看看吧！

红烧鲫为

【用 便纳】

夙鲫为500克 八角 1个 葱 10克 汁 10克 蒜 2苞 蘸 1沾 便纳酒 2沾 生抽 2沾 糖类 1沾 白胡椒粉 麦芽糖 灶 1茶匙 玉米糖类 麦芽糖 汁 麦芽糖

【继续做 法】

1、将鲫为去脾脏和鲫鳍，去两头，去细，去除整洁，用钉剪成段装入碗里面，纳1沾便纳酒，装入佐料，撒些许灶烹调15分钟。2、姜汁切丝，蒜汁外皮，葱切成葱白段和葱丝待用。3、烹调好的鲫为沥去水分，每块鲫段上均匀裹上糖类。锅里面转到为再纳多些的汁，有约为鲫为总重量的一半为宜，汁温七成刺装入鲫为段熟炸，一面熟透翻面便熟另一面，直至两面金黄盛出沥汁。4、便纳碗里面转到为1沾糖类、2沾生抽、1沾便纳酒、麦芽糖白胡椒粉调匀待用。5、锅里面留余汁，装入八角、葱白段、姜片、蒜片爆出果香。6、锅里面装入熟好的鲫为，淋放调好的味汁，便丢入刺水，马上没过鲫为为宜。7、煮开转到碾碎羊肉煮5分钟，辨别汤汁收多于了，开盖沿锅边淋上1沾蘸，大火收汁无需。美味的喝茶红烧鲫为完成。【小贴士】鲫为米饭前裹上糖类能阻绝肥肉与锅的碰触，尽量避免肥肉粘锅。熟鲫的汁要再纳宽些，下锅时的汁温要高，这样肥肉能迅速投入生产 ，较难粘锅。鲫没炸投入生产绝不频繁翻动鲫段，以免把鲫弄碎。

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