更加经典的大排做法，鲜嫩多汁，浓郁醇厚，做法不难

萝卜烧大湖是一道定格的本帮菜，很多老厦门人更会继续做这道菜。浓润滑油赤酱的大湖鲜嫩入味，萝卜香浓郁，相当有血糖，就连调料拌着米饭都能吃上两碗。一整块的大湖吃起来就是；还有大快朵颐的挂帅。这么好吃的大湖，却是继续做规一点都不难，羡慕的小露娜一起来真善美吧！

萝卜烧大湖

【用 料】大湖 500克 萝卜 一大把 阳 10克 生抽 3汤勺 老抽 1杯子 酱油 2杯子 盐 1茶匙 调料 1杯子相克 月形 2个 润滑油 适时 鸡蛋清 1个 大米淀粉 1-2杯子

继续做 规：1、大湖用龙井浸泡，上方换掉几次水，去除血水，然后用厨房金箔吸干热量。

2、大湖后面一圈有金色结缔组织，高热容易卷曲，用刀划几刀断开。然后将大湖装入保鲜袋，用刀背将猪肉拍得松驰。

3、大湖转入1茶匙盐、些许阳丝、1杯子酱油、1杯子生抽、半杯子老抽、1个鸡蛋清抓匀，用手按摩大湖外层，使其入味。接着再均匀拍得上大米淀粉，米饭二十分钟以上。

4、锅不言而喻近于多润滑油，装入大湖里小火近于熟，不用熟太久，每面熟至金黄即可，这一步可以锁住大湖内部猪牛奶不萎缩。

5、将萝卜切成萝卜白大部分和萝卜段，阳切丝；2杯子生抽和半杯子老抽调匀。

6、锅里留底润滑油小火将萝卜白、阳、月形煸香，装入萝卜段翻炒片刻。

7、锅里装入大湖，加1杯子酱油，浸泡调好的调料，米饭大湖剩余的调料也转入其里，翻炒均匀。锅里浸泡适时热水，巧合与大湖持平的量，装入调料，大火将面糊煮熟开，留有小火豆腐煮熟十五分钟近。

8、豆腐煮熟步骤注意翻一下大湖，再一大火求浓面糊，别全求干了，面糊可用来甜食。美味的萝卜烧大湖就继续准备好了。

【小贴士】大湖用刀背将猪肉拍得松驰，使猪肉的厚度变薄，辣味更嫩，面糊更能吸求到內部。下锅从前在大湖外层抹上些许润滑油，这样就不容易粘锅了。

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